A nagymamám szerint a zöldségek, leszámítva a krumplit, savanyúnak valók, amit úgy konfektnek meg lehet enni például egy jó kis szaftos oldalas mellé.Teljesen elképedt, mikor a telefonban a szokásos „Mit esztek ma ebédre?” kérdésre teljes nyugodtsággal azt válaszoltam, uborkalevest egy kis alma-szőlő levesbetéttel. Szinte láttam magam előtt az arcát, hogy próbálta elképzelni: uborkából leves?! Egy „ti tudjátokkal” aztán rövidre zárta a beszélgetést, majd a lelkemre kötötte azért „egyetek valami rendeset”.
Szóval az uborkaleves. Nem kell tartani tőle. Kicsit savanyú, kicsit pikáns, és hűsít. Nem kell főzni, tehát nem lesz a lakásban 34 fok. Csak egy jófajta botmixer vagy turmix kell hozzá meg kb. 5 perc.
Hozzávalók 4 személyre:
- 5-6 db nagyobb uborka
- 2-3 dl kovászos uborkalé
- 2-3 db kovászos uborka
- 4,5 dl kaukázusi kefír
- ízlés szerint kapor, fokhagyma, bors
- 2 db közepes zöldalma és egy közepes fürt szőlő
- A sima uborkákat szépen lereszelem. Majd a levüket kézzel, villával kinyomkodom, hogy ne legyen a végeredmény keserű.
- A kovi ubit felkarikázom, és az összes uborkát a turmixba teszem.
- Hozzáöntöm a kovászos uborka levét és a kaukázusi kefírt. Ha szeretitek a fűszeres, karakteres ízt, akkor rakjatok bele kaprot, fokhagymát, ha kicsit natúrabbra vágytok, elég csak egy csipet bors.
- Turmixoljátok addig, amíg a teteje szép habos nem lesz. /kb. 2-3 perc/
Azonnal fogyasztható, de az ízek sokkal jobban összeérnek, ha egy fél órára beteszitek a hűtőbe. Levesbetétnek tökéletes az alma, a szőlő, de a bátrabbak a görögdinnyével is kísérletezhetnek. Finom, laktat és egészséges. Mi, kis túlzással egész nyáron ezt ettük. A férjem, még így augusztus közepén és azt kérdezgeti: mikor csinálod legközelebb?!
----------
Recipe in English
Cucumber soup with apple and grape without cooking
- 5-6 big cucumber
- 1 cups pickled cucumber juice
- 2-3 big pickled cucumber
- 1 and 1/2 cups caucasian kefir (or yogurt)
- a bunch of dill
- 2 garlic cloves and pepper to taste
- 2 medium apples
- a bunch of grapes
Grate the cucumbers. Then the juice by hand, squeezed with a fork, so that the result is not bitter. Cut up the pickled cucumbers and they are all doing in a blender. Add the pickled cucumber juice, caucasian kefir (or yogurt) and a bunch of dill, crushed garlic cloves and pepper to taste. Mix it in a blender until the top of the foam will not be nice. /approx 2-3 min./ Put it in the fridge for half an hour because the flavors have combined.
Cut up the apples and a bunch of grapes then mix the cool cucumber soup. It's healthy, delicious and sugarfree. Make it! Taste it!
