A köret általában az a része az ünnepi vacsorának, amivel olyan túl sokat nem szoktunk vacakolni. Egy kis fantáziával azonban tökéletes kiegészítői lehetnek a karácsonyi menünek. Mutatunk hármat, amivel nem lehet melléfogni.
Káposztakrém
Kacsa, pulyka mellé tökéletes választás.
Hozzávalók: (recept két főre)
- fél kiló lilakáposzta
- egy nagyobb fej lilahagyma
- egy deci mandulatejföl ( ha nem vagytok vegánok, tejérzékenyek, akkor lehet sima is)
- egy evőkanál nyírfacukor
- egy csipet bors
- ízlés szerint só
A káposztát szerencsére most nem kell reszelni, hanem egy késsel apróra vágni. Ez egy fantasztikus dolog, egy olyan embernek, mint én, aki utál bármilyen zöldséget gyalulni. Ha ezzel megvagyok, akkor a felkarikázott lilahagymát nemes egyszerűséggel egy kis kókuszzsíron megpirítom. Rádobom az összevágott lilakáposztát, majd felöntöm egy deci vízzel. Nem baj, ha nem lepi el, mert a káposzta úgy is ereszt egy kis levet. A fazekat lefedem egy fedővel, hogy gyorsabban párolódjon. Nagyjából húsz perc múlva beleszórok egy kis sót, borsot. Beleteszek egy evőkanál nyírfacukrot, hogy ne legyen az egész annyira „tömény.”
Nagyjából negyven perc viszont kell ahhoz, hogy a káposzta kellően megfőljön. Tehát ez nem az a fajta köret, mint például a kuszkusz, amit tálalás előtt tíz perccel gyorsan összedobok. A megpuhult káposztáról, hagymáról leöntöm a főzővizet, majd a mandulatejszínnel összeturmixolom. Lehetne még extrázni például almával vagy meggyel, meg egy kis vörösborral is, de szerintem a káposztakrém egypontnullásan önmagában is pazar. A végeredményre a férjemnek egyszerűen nem voltak szavai, vagyis de (egy komplett mondat): EZT MINDENKINEK MEG KELL EGYSZER KÓSTOLNIA!
Fehérrépa püré
Remek alternatívája a krumplipürének.
Hozzávalók:
- 4 vastagabb fehérrépa
- egy negyed sütőtök
- ízlés szerint só, bors
- egy teáskanál szerecsendió
- egy teáskanál tökmagolaj
A díszítéshez: néhány karika jégcsapretek, és zöldfűszer
Sült zeller
Csak bele kell dobálni egy tepsibe és a munka többi részét a sütő végzi.
Hozzávalók:
- egy fej zeller
- egy teáskanál só
- egy teáskanál kurkuma
