reblog

Mikor tanultam főzni teljesen rá voltam kattanva a gasztrorealitykre és a főzős filmekre. Az egyik kedvencem (akkor és azóta is) a Júlia és K, amiben ha jól emlékszem háromszor is elkészítették a boeuf bourguignont, magyarul burgundi marhát. A receptnek persze megannyi változata van, mégis abban különbözik a hagyományos marhapörkölttől, hogy tele van zöldségekkel, rotyogtatni és sütni is kell.

A végeredmény több mint pazar. Pláne akkor, ha a férjed még a forgatás előtt beáll konyhalánynak, és segít megmosni/hámozni/szeletelni a répát, gombát, hagymát. A kisfiad közben egy-egy darabot elcsen tányérról, majd besegít a keverésben… Friss vlogposzt!

A borongós, hűvös ősz idő beköszöntével esténként sokkal jobban esik a leves. Nemcsak nekem meg a férjemnek, hanem a fiúknak is. Sokszor dobok össze ilyen-olyan zöldséges levest, amit utána például házi kovászos kenyérrel ki lehet tunkolni. Nagy kedvencünk a francia gombaleves, ami majdnemhogy annyira ünnepi, hogy akár a karácsonyi vacsorán is megállná a helyét. (feltéve ha valaki nem ragaszkodik a halászléhez)

A srácok most inkább nindzsajárgányokat építettek, amíg én főztem, de amint a leves illata betöltötte a házat, rögtön megjelentek a konyhában. Friss vlogposzt!

Hozzávalók négy személyre

• fél kiló csiperke
• egy fej vöröshagyma
• egy fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• egy szál sárgarépa
• egy szál fehérrépa
• 3 babérlevél
•  egy teáskanál kakukkfű
• egy csipet szárított gomba (opcionális)
•  két deci fehér bor
•  két tojássárgája
• négy deci (vegán) tejföl)
• pici olívaolaj
• 2 liter víz

Már hónapok óta tudtam, hogy kovászos kenyeret fogok sütni. Rengeteget olvastam a témában a neten, beszélgettem fermentálási szakértővel, próbálgattam megfejteni a szakszavakat.

Hogy miért?

• A kovász tele van szuper baktériumokkal, amelyek jótékonyan hatnak a bélflórára, és ezzel párhuzamosan az immunrendszerre.

• A kovász előemészti a glutént, így a belőle készült kenyér, kifli, stb. könnyebben emészthető.

• A kovászos kenyér lassan felszívódó szénhidrátnak számít, amely órákon keresztül kitartja a vércukorszintet.

• A kenyér, ha így készül egy hétig is eláll és harmadnaposan sem szárad ki, nem penészedik.

Mikor a gyerekek kitalálták, hogy szeretnének egy házikedvencet, akkor éreztem, eljött az én időm. Mivel kutyát, macskát, hörcsögöt, halat nem szeretnék, kiegyeztünk, hogy az új kis kedvencünk Kovi, a kovász lesz. 

Friss vlogposzt!

Hozzávalók:

Az előtésztához:

• két kanál kovász
• 150 gramm kenyérliszt
• másfél deci langyos víz

A tésztához másnap:

• 600 gramm kenyérliszt
• 15 gramm só
• kb. 3 deci langyos víz

Nagyjából fél óráig kell sütni. Az első tizenöt percben fedő alatt.

Nagyon szeretem, ha lassan indul a reggel, és nem kell mindnyájunknak valahova időre beérnie. Ilyenkor lassan elkortyolgatom a kávémat, és készítek egy tojást. Lehet az frittata, amatriciana tojás, vagy akár a lisztmentes tojásmuffin is. Ez utóbbi olyasmi mint a rántotta, de kis sonkakosárkákban (már ha nem dézsmálják meg a gyerekek) muffinsütőben készül. Rántottarajongóknak kötelező! Friss vlogposzt!

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 8-10 tojás
• egy csokor újhagyma
• egy fél zöld paprika
• egy fél piros paprika
• egy csomag serrano sonka
• pici olívaolaj
• ízlés szerint só és fokhagymapehely

Ősszel, amikor már nincs olyan meleg, sokkal szívesebben gyújtom be a sütőt. Nincs jobb, mint este, miután lefektettük a gyerekeket, a férjemmel egy pohár bor mellett a konyhánkban beszélgetni és egy olyan finomságot kóstolni, mint a schiaccia. Ez egy gyakorlatilag egyfajta édes olasz lepénykenyér, amelynek a tetejébe kék szőlőszemeket nyomkodnak. Egy igazi szüreti csemege, amit pillanatok alatt el lehet készíteni, még akkor is, ha egy két és fél éves "segít". Friss vlogposzt!

Hozzávalók:

• 250 g tönkölyliszt
• 150 g finomliszt (vagy kenyérliszt)
• 3 teáskanál barna cukor
• 2 teáskanál só
• 4 cent olívaolaj
• 2 deci langyos víz
• 2 csomag instant élesztő
• 1,5 deci száraz fehér bor
• 2-3 fürt kék szőlő