reblog

Minden évben húsvét előtt tavaszi megújulós böjtöt tartunk, amikor nem vagy csak alig eszünk húst. Ilyenkor sokkal több zöldséges fogás kerül az asztalra. A férjem és a gyerekek is nagyon szeretik a gombát, mert sokféleképpen el lehet készíteni (a fűszerek csodákra képesek), és nem utolsó sorban hamar elkészül. Hoztunk nektek 3 klassz receptet.

Libanoni gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

• fél kiló Chefgomba ördögszekérgomba 
• fél kiló Chefgomba barna csiperke
• egy kávéskanál libanoni 7 fűszer
• egy pohár natúr joghurt
• egy evőkanál zsemlemorzsa
• ízlés szerint pirospaprika és só
• pici víz

Az ördögszekérgombát és barna csiperkét felszeletelem beledobom a wokba és ráöntök másfél deci vizet. Megszórom libanoni 7 fűszerrel, pár percig főzöm, majd natur-joghurttal felöntöm. Szórok bele zsemlemorzsát, őrölt pirospaprikát és sót, majd 5 percig főzöm.

Shitake tortellinivel és turbolyával

Hozzávalók 4 személyre:

• 300 g Chefgomba shitake gomba
• egy evőkanál vaj
• 2 csomag ricottás tortellini
• egy csokor turbolya ( ha nem kaptok, akkor jó lesz a petrezselyem is)
• ízlés szerint só, bors

Vajat olvasztok wokban, beleöntöm a ricottás tortellinit kicsit lepirítom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy félig ellepje. Hozzáöntöm a felszeletelt shitake gombát. 2-3 perc alatt puhára főzöm, sóval, borssal és apróra vágott turbolyával vagy petrezselyemmel ízesítem.

Paradicsomos kecskesajtos portobello spagetti

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g Chefgomba portobello gomba
• 400 g paradicsomszósz
• néhány szelet kecskesajt
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• egy érzésnyi oreganó
• ízlés szerint só és bors

A portobello gombát felszeletelem, sepenyőben felhevített olívaolajon kicsit megpirítom zúzott fokhagymával együtt. Felöntöm paradicsomszósszal, kb 10 percig együtt főzöm, majd a szószba kecskesajt darabokat is teszek és belefőzöm a szószba 2-3 perc alatt. Oreganóval, sóval, borssal ízesítem. 

Már nem is emlékszem arra, hogy mikor főztem csak úgy random vendégeknek, akik elvileg csak pár órát maradtak volna, de aztán úgy elrepült az idő, hogy ránk esteledett. Nyilván a pár óra alatt, amíg a konyhánkban az asztalnál megváltjuk a világot, mindenki megéhezik. Persze, össze lehet dobni pár szendvicset, de ha valami komolyabbra vágyik a társaság (és ha vega is van köztük), akkor érdemes bekapcsolni a sütőt, ami elvégzi helyettünk a munka legnagyobb részét.

Mindig van itthon gomba. Majdnem mindig másfajta: laska, csiperke vagy éppenséggel portobelló. Ez utóbbit sajnálom összevágni, inkább megtöltöm valami finomsággal: sajttal vagy tojással vagy éppenséggel fokhagyma pesztóval, aztán mehet a tepsibe. És már teríthetünk is a vacsihoz.

Fokhagymával töltött gomba

Hozzávalók:

• 6 db Chefgomba portobelló
• 1 kis üveg fokhagyma pesztó (házilag is lehet készíteni – összevágod durván a fokhagymát is leöntöd pici olívaolajjal és teszel bele bazsalikomot, hagyod állni, míg összeérnek az ízek és kész)
• 200 g reszelt cheddar
• ízlés szerint petrezselyem zöldje a díszítéshez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A portobellókat áttörölgetjük, majd belekanalazzuk az aljára a fokhagymapesztót, Mindegyikbe elég egy kávéskanálnyi, mert különben túltoljuk a csípős ízt. A tetejére szórunk a cheddarból. Ezután a sütő elvégzi helyettünk a munkát. Nagyjából 20-25 perc múlva kivehetjük a portobellókat, és díszítésképpen megszórjuk egy kis petrezselyemmel.

Az utóbbi hetekben a hosszú, lassú beszélgetős főzéseket hétvégére tartogatjuk a családdal. Hétközben általában valami gyorsan összedobunk valamit ebédre, vacsorára a férjemmel.

Ilyenkor ősszel az egyik kedvencünk a gomba, amit nagyon jól lehet kombinálni a különböző zöldségekkel. (mindig épp azzal, ami van otthon)Ha pedig főzünk ki mellé egy adag hajdinát, rizst vagy kölest, akkor tízpontos, könnyen munkába szállítható ebédet kapunk.

Gomba recept

Gyömbéres paprikás gomba spenóttal

Hozzávalók: 

• egy csomag Chefgomba grillgomba
• egy fej lilahagyma
• 2 kápiapaprika
• 5 dkg vaj
• egy evőkanál gyömbér
• ízlés szerint só, bors
• egy marék spenót

A lilahagymát megfuttatjuk a vajon, amihez hozzádobjuk a felvágott Chefgomba grillgombát. Pár percig pirítjuk, aztán megszórjuk alaposan gyömbérrel. (Nem kell félni, jól áll a gyömbér a gombának!) Aztán jöhet a felkarikázott paprika. Ízlés szerint só, bors. 10 percig rotyogtatjuk, majd a végén rádobjuk a spenótot, és már tálalhatjuk is. Rizzsel, kölessel és hajdinával tökéletes ebéd, de önmagában is nagyon finom!

Ha szeretitek a pikk-pakk elkészíthető szuper fogásokat, és nem szeretnétek a fél szombatot a konyhában tölteni, akkor a mézes-mustáros shiitake vörös lazacpisztráng kombó a ti ételek!

Mi kell hozzá 2 főre?

• 300 g Chefgomba shiitake
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• egy löttyintésnyi tejszín
• pici vaj
• pár levél zsálya
• 2 szelet lazacpisztráng

A gombát félbevágjuk, majd lepirítjuk egy kis vajon a vöröshagymával és a fokhagymával. Pár perc után felöntjük a tejszínnel, majd jöhet a mustár és a méz. Még 5 perc és kész. A lazacpisztrángot a serpenyőben a bőrös felével lefele oldalanként 2 percet sütjük. Utána már csak tálalni kell!

A gyerekeknek könnyebb eladni úgy a zöldségeket, ha megszórom őket sajttal. Legyen az bármi. A gombával is így van. A srácokkal legutóbb goudával töltött portobellót és grill csiperkét grilleztünk. Igen, a végén raktunk rá parmezánt is. Nem is keveset.

Egy titka van, nagy méretű gombát kell hozzá használni, mint például a Chefgomba portobello és a Chefgomba grillcsiperke.

Hozzávalók:

• 6 portobello vagy grillcsiperke
• egy marék gouda sajt
• két evőkanál parmezán
• ízlés szerint só, bors
• néhány szem olívabogyó
• egy kis csokor petrezselyem

A gombafejeket nedves papírtörlővel áttöröljük, majd a tönköket óvatosan eltávolítjuk. Ezután előmelegítjük a kontaktgrill. Amíg melegednek a lapok. Addig a gombákat sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük a reszelt goudával. Ez utóbbit akár ki is szervezhetjük a gyerekeknek is.

Nagyjából 6-7 percig sütjük a grillen, aztán megszórjuk egy kis parmezánnal és még visszatesszük másfél percre. Ha kész, akkor megszórjuk egy kis petrezselyemzölddel és olívabogyóval. Nagyon-nagyon finom.